Всяка година слушаме и четем колко внимателни трябва да сме с храната (и особено съхранението й) през лятото заради хранителното натравяне, което е по-вероятно в топлото време. Ето няколко правила за лято с по-малко грижи:
Хигиена: Мийте ръцете си и повърхностите в контакт с храната често.
Мръсните ръце са най-честата причина за хранителни разстройства.
Когато е възможно, мийте вашите и на детето ръце с топла вода и сапун – преди да пипате храна, след ходене до тоалетна, разходка навън, игра с домашни любимци, смяна на пелени и т.н.
Когато се храните навън, задължително мийте ръцете си преди това и носете в себе си мокри кърпички за всеки случай.
Разделение: Не допускайте „смесване” на суровата храна.
„Смесване” на различните храни преди обработката им (в суров вид) също може да причини храносмилателни проблеми.
Най-важно е да избягвате контакта на сурово месо с останалите храни, особено тези, които се консумират в суров вид – зеленчуци, салати и т.н.
Внимателно мийте съдовете и повърхностите, в които сте обработвали суровото месо.
Готвене: Важно е да следите за правилната температура на обработка.
Всички знаем, че е най-добре храната да се обработва достатъчно дълго и на нужната висока температура, за да си гарантираме, че вредните бактерии не са оцелели.
Приготвено на грил, месото често има готов вид отвън, без задължително да е добре опечено отвътре – винаги проверявайте. Топлите месеци не са най-подходящото време за месо „алангле”.
Оптималната температура за обработка на месо е поне 160 градуса.
Охлаждане: Съхранявайте храната правилно.
През лятото съхранението на храна при неподходяща температура е особено опасно.
Разпределяйте добре храната в хладилника – за предпочитане е храните да са добре пакетирани и да не се допират – особено месото с останалите хранителни продукти.
Когато сте на път, използвайте хладилна чанта, в която също всичко трябва да е сигурно опаковано и отделено от едно от друго.
Ако не разполагате с хладилна чанта, предпочитайте предимно плодове и зеленчуци за лека закуска по пътя.
Ако все пак вземате сандвичи с месо, задължително ги охладете добре в хладилника, преди да тръгнете на път.
През лятото не се препоръчва консумация на храна, престояла 2 часа извън хладилника, а в най-топлите дни и 1 час е достатъчен, за да се наложи изхвърлянето й.